Cafloutis de festucs i cireres

Ingredients
170g de festucs crus (70g + 100g)
300g de cireres ben madures
100g de sucre (50g + 50g)
2 cullerades de sucre morè + 2 cullerades de sucre blanc
2 ous + 3 rovells
250g de nata líquida
10g de farina
1 cullerada d’aigua de roses (opcional)

Preparació
En un cassó poseu aigua a bullir, un cop bulli poseu-hi els festucs durant uns 30 segons per blanquejar-los. Retirar del foc, escorre’ls amb aigua freda i pelar i assecar els festucs. Reservar. Netejar i desossar les cireres. Reservar-les. Mesclar 70g de festucs més 50g de sucre i passar la barreja per la picadora fins que obtinguem una barreja molt fina de sucre i festucs. Reservar. Amb la resta de festucs els picarem amb un ganivet.

En un bol batre els ous sencers juntament amb els rovells, la nata i la cullerada d’aigua de roses, i quan estigui ben barrejat, afegir-hi la resta de sucre, la barreja de sucre i festucs i la farina, batre fins que quedi tot ben amalgamat. Reservar a la nevera durant un mínim de 2 hores.

Pre escalfar el forn a 200 graus. Untar lleugerament amb mantega els motlles per anar al forn. Damunt la mantega hi espolsarem el sucre morè pel damunt, al damunt hi posarem la meitat de les cireres i les espolsarem amb sucre blanc, al damunt hi abocarem la massa líquida. Courem dins del forn durant uns 10 minuts, passat el temps, hi acabarem de posar les cireres restants i els festucs picats, fornejar a 180 graus uns 30 – 40 minuts (si es fa el cafloutis amb motlles petits el temps serà menor) fins que quedi ben daurat i torradet pels costats.

Recepta inspirada del bloc Gourmet Traveller i de la magnífica revista francesa Saveurs.

 

<

>

Share |

0 comentarios